Una deliziosa variante di un piatto marocchino classico, questa ricetta combina pollo tenero con una salsa dolce e salata, servita su un soffice couscous.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio fino a quando non brilla.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore ricco al piatto.
Aggiungi le mandorle nella padella e cuoci fino a doratura, poi rimuovile con un cucchiaio forato e mettile da parte.
Tieni d'occhio le mandorle poiché possono bruciare rapidamente.
Nella stessa padella, soffriggi l'aglio e le cosce di pollo fino a quando il pollo non è dorato su entrambi i lati.
Dorare il pollo aggiunge profondità al sapore del piatto.
Combina la salsa, l'acqua, le uvette, il miele, il cumino e la cannella in una ciotola.
Mescolare gli ingredienti della salsa in anticipo assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Versa il composto della salsa sul pollo nella padella, mescola per ricoprire, poi copri e fai sobbollire a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se la salsa si addensa troppo, aggiungi un po' d'acqua per regolare la consistenza.
Servi il pollo e la salsa sul couscous cotto e guarnisci con le mandorle tostate.
Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo o coriandolo per una freschezza in più.
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