Eine köstliche Abwandlung der klassischen vegetarischen Pho, die knusprigen Tofu und eine reichhaltige, aromatische Brühe bietet.
Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge die Zwiebel, Ingwer, Zimtstange und Nelken hinzu. Röste sie trocken, bis sie aromatisch und leicht angebrannt sind.
Das Anrösten der Aromastoffe verstärkt die Geschmacksintensität der Brühe.
Füge Wasser und Sojasauce in den Topf hinzu, bringe es zum Kochen und reduziere dann die Hitze, um 25 Minuten lang zu köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Seihe die Brühe in einen sauberen Topf ab, indem du die festen Bestandteile wegwirfst, und halte sie bei niedriger Hitze warm.
Das Abseihen sorgt für eine klare und glatte Brühe.
Schneide den Tofu in Würfel und brate ihn in der Pfanne, bis er goldbraun und knusprig ist.
Festes Tofu hilft, die Form beim Braten zu halten.
Bereite die Beläge vor, indem du die Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander wäschst und hackst sowie die Limette schneidest.
Frische Kräuter verleihen dem Gericht einen Geschmacks- und Farbtupfer.
Stelle die Pho zusammen, indem du den Tofu und die Beläge in Schüsseln gibst und dann die heiße Brühe darüber gießt.
Sofort servieren, um die Pho in ihrer besten Form zu genießen.
