Ein wohltuender und geschmackvoller Eintopf, der zarte Weißbohnen, Nudeln und getrocknete Tomaten kombiniert – perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die Weißbohnen über Nacht in Wasser einweichen, sodass sie einige Zentimeter mit Wasser bedeckt sind.
Das Einweichen der Bohnen hilft, die Kochzeit zu verkürzen und verbessert die Textur.
Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Verwenden Sie einen schweren Topf, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten und ein Ankleben zu verhindern.
Die gehackten Zwiebeln, Karotten, Fenchel, Sellerie, Knoblauch, rote Pfefferflocken und Lorbeerblätter in den Topf geben.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse zu stark bräunt.
7 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe eingießen und dann die eingeweichten Bohnen hinzufügen.
Sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Nudeln und die getrockneten Tomaten in den Topf geben und kochen, bis die Nudeln zart sind.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Nudeln am Topfboden kleben.
Die gehackte Petersilie einrühren und die Würze mit Salz nach Geschmack anpassen.
Frische Kräuter am Ende hinzufügen, um das Gericht aufzuhellen.
Den Eintopf in Schalen servieren, garniert mit geriebenem Parmesan.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit servieren.
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