Crea deliziosi centri fondenti cremosi per i tuoi cioccolatini fatti in casa con questa ricetta facile da seguire.
Unisci zucchero, sciroppo di mais, panna e sale in una pentola pesante a fuoco medio.
Mescola costantemente per evitare che il composto bruci o si attacchi alla pentola.
Riscalda il composto fino a raggiungere la fase della pallina morbida (235°F a 240°F) utilizzando un termometro per caramelle.
Usa un termometro per caramelle per precisione e ottenere la consistenza perfetta.
Versa il composto in un piatto imburrato e lascialo raffreddare fino a quando non è tiepido al tatto.
Raffreddare leggermente il composto lo rende più facile da lavorare.
Trasferisci il composto su una superficie pulita e impastalo con le palette di legno fino a renderlo leggero e arioso.
Impastare incorpora aria, dando al fondente una consistenza liscia e cremosa.
Mescola l'estratto di sapore scelto fino a distribuirlo uniformemente.
Regola la quantità di estratto in base ai tuoi gusti.
Refrigera il fondente fino a quando non è sodo, poi modellalo in piccole palline.
Raffreddare il fondente rende più facile modellarlo in palline uniformi.
Intingi le palline di fondente nel cioccolato fuso e lasciale indurire.
Usa una forchetta o uno strumento per intingere per una copertura di cioccolato liscia.
Servi i cioccolatini o conservali in un contenitore ermetico.
Conserva in un luogo fresco e asciutto per mantenere la freschezza.
