Una deliziosa e riscaldante zuppa che presenta patate dolci e peperoni con un tocco di spezie.
Scalda un po' d'olio in una pentola per zuppa a fuoco medio.
Usare un olio neutro come quello vegetale o di canola assicura che le spezie brillino.
Aggiungi la pasta di curry e la cipolla a dadini, e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che le spezie si attacchino alla pentola.
Unisci l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo fino a quando non sprigionano il loro profumo.
Abbassa leggermente il fuoco per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi le patate dolci a pezzi, la carota e il peperone, e mescola bene.
Taglia le verdure in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Versa abbastanza brodo vegetale per coprire le verdure e porta a ebollizione.
Usa brodo fatto in casa per un sapore più ricco.
Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere.
Copri parzialmente la pentola per mantenere il calore lasciando uscire il vapore.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore o un frullatore ad immersione.
Frulla in lotti se usi un frullatore da banco per evitare di riempirlo troppo.
Regola la consistenza con ulteriore brodo se necessario e condisci con sale.
Assaggia e regola il condimento gradualmente per evitare di salare troppo.
Unisci il rum e lascialo riscaldare.
L'alcol evaporerà, lasciando una sottile profondità di sapore.
Servi la zuppa in ciotole, guarnita con un cucchiaio di panna acida e una spolverata di paprika dolce.
Aggiungi un rametto di coriandolo fresco per un tocco extra di colore e sapore.
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