Ein köstliches, marokkanisch inspiriertes Gericht mit einer Mischung aus Gemüse und Kichererbsen, gewürzt mit aromatischen Gewürzen.
Erhitze das Olivenöl in einem Gusseisen-Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung eines Gusseisen-Topfes hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
Füge die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die geschnittene Karotte und den gewürfelten Sellerie hinzu. Sauté bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre den gemahlenen Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Kurkuma ein. Koche 1 Minute, um die Gewürze zu rösten.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihr Aroma und ihren Geschmack.
Füge die gehackten Tomaten und einen Schuss Wasser hinzu. Lasse 10 Minuten köcheln.
Die Tomaten leicht mit dem Löffel zerdrücken, um ihren Saft freizusetzen.
Mische die Kichererbsen, die geschnittene Zucchini und die schwarzen Oliven unter. Decke ab und koche, bis die Zucchini zart ist.
Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre den Zitronensaft ein und würze nach Geschmack mit Salz. Warm servieren.
Die Würze nach Bedarf vor dem Servieren anpassen.
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