Questi muffin al dattero caramellato sono un delizioso dolce, perfetto per ogni occasione. Abbinati a una salsa al butterscotch cremosa, sono sicuri di impressionare.
Unire i datteri e l'acqua in una pentola e portare a ebollizione.
Far bollire i datteri li ammorbidisce, rendendoli più facili da mescolare nell'impasto.
Togliere dal fuoco e aggiungere il bicarbonato di sodio. Lasciare raffreddare il composto per 5 minuti.
Il bicarbonato di sodio aiuta a neutralizzare l'acidità dei datteri e migliora la consistenza dei muffin.
In una ciotola, setacciare la farina e aggiungere lo zucchero, l'uovo, il latte e il composto di datteri raffreddato. Mescolare fino a quando non è appena combinato.
Evitare di mescolare troppo l'impasto per mantenere i muffin leggeri e soffici.
Versare l'impasto in uno stampo per muffin imburrato o foderato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Utilizzare un porzionatore per biscotti per porzioni uniformi e per ridurre il disordine.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruotare la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Per preparare la salsa, unire lo zucchero e la panna in una pentola. Mescolare a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi far sobbollire per 5 minuti.
Mescolare costantemente per evitare che la salsa bruci o si attacchi alla pentola.
Servire i muffin caldi o a temperatura ambiente, irrorati con la salsa al butterscotch.
Per un extra di golosità, servire con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
