Un contorno delizioso con fagiolini teneri conditi con una salsa aromatica al limone.
Riempi una grande pentola con un centimetro d'acqua e portala a ebollizione.
Assicurati che il livello dell'acqua sia sotto il cestello per la cottura a vapore per evitare di bollire direttamente i fagiolini.
Metti i fagiolini nel cestello per la cottura a vapore sopra l'acqua bollente, copri e cuoci a vapore fino a quando sono teneri ma croccanti, circa 5-7 minuti.
Controlla la cottura dei fagiolini infilzandoli con una forchetta; dovrebbero essere teneri ma ancora sodi.
In una ciotola, sbatti insieme lo scalogno tritato, l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape di Digione, l'aneto tritato, il sale e il pepe.
Sbatti il condimento fino a emulsionarlo per una consistenza liscia e omogenea.
Trasferisci i fagiolini cotti a vapore nella ciotola con il condimento e mescola per ricoprire uniformemente.
Mescola delicatamente i fagiolini per evitare di romperli, assicurandoti che siano ben ricoperti.
Lascia riposare i fagiolini per circa 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi prima di servire.
Copri la ciotola con un coperchio o della pellicola trasparente per mantenere i fagiolini caldi mentre riposano.
Servi i fagiolini caldi o a temperatura ambiente come contorno saporito.
Guarnisci con ulteriore aneto fresco o una spolverata di scorza di limone per un sapore extra.
