Una deliziosa variante del classico pane di banana, questa ricetta incorpora la zucca e spezie calde per un pane umido e saporito.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per plumcake.
Imburrare lo stampo assicura che il pane non si attacchi, rendendo più facile rimuoverlo dopo la cottura.
In una grande ciotola, sbatti insieme lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Usare uova a temperatura ambiente aiuta a mescolarle più facilmente con gli zuccheri.
Schiaccia le banane e mescolale con il composto di zucchero insieme alla zucca in scatola e al latte.
Assicurati che le banane siano ben schiacciate per un impasto più liscio.
In una ciotola separata, unisci la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, il sale, la cannella, la noce moscata, il chiodo di garofano e il pimento.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a prevenire grumi nell'impasto.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Incorpora delicatamente le noci tritate.
Cospargere le noci con un po' di farina evita che affondino sul fondo del pane.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato, lasciando circa un centimetro di spazio in cima.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 60-70 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 60 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
Raffreddare su una griglia previene che il fondo diventi molle.
Affetta e servi il tuo pane di banana e zucca speziato. Buon appetito!
Servi con una noce di burro o un filo di miele per un tocco extra.
