Un piatto delizioso che combina pollo tenero con riso profumato agli agrumi, ispirato alla cucina marocchina.
Porta l'acqua a ebollizione in una pentola.
Usare un coperchio mentre si bolle l'acqua può accelerare il processo.
Aggiungi il riso, lo zafferano, la scorza d'arancia e il sale all'acqua bollente. Mescola, copri e riduci il fuoco al minimo. Cuoci per 15 minuti.
Evita di sollevare il coperchio durante la cottura per garantire una cottura uniforme.
Condisci i petti di pollo con cannella, cumino, pepe di cayenna e un pizzico di sale.
Strofina le spezie uniformemente sul pollo per un sapore coerente.
Scalda il burro e l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi il pollo e cuoci per 4-5 minuti per lato fino a doratura. Rimuovi e tieni caldo.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pollo per ottenere una buona rosolatura.
Nella stessa padella, aggiungi le cipolle verdi e l'uvetta. Soffriggi per 2 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che brucino e cuocere uniformemente le cipolle.
Rimetti il pollo nella padella e cuoci per altri 5 minuti, versando la salsa sul pollo.
Irrora il pollo con la salsa per un sapore migliore.
Sgranare il riso cotto con una forchetta.
Sgranare il riso previene l'aggregazione e migliora la consistenza.
Servi il riso nei piatti, adagia il pollo sopra e irrora con la salsa della padella.
Guarnisci con ulteriore scorza d'arancia per un tocco fresco.
