Ein köstliches und gesundes Soba-Nudelgericht mit Tofu und frischem Gemüse, perfekt für eine schnelle und zufriedenstellende Mahlzeit.
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den braunen Zucker, die Sesamsamen, den Reisessig und den gehackten Knoblauch verrühren, um das Dressing zuzubereiten.
Für ein glatteres Dressing sicherstellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, bevor es verwendet wird.
Die Soba-Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, dann unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Das Abspülen der Nudeln unter kaltem Wasser hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und ein Verkleben zu verhindern.
In einer großen Schüssel den geschnittenen Napa-Kohl, frische Sojasprossen, julienned Karotten, frischen Koriander und festen Tofu vermengen.
Den Tofu in kleine, mundgerechte Würfel schneiden für eine bessere Textur und Präsentation.
Die gekochten Soba-Nudeln in die Schüssel mit dem Gemüse und dem Tofu geben.
Die Nudeln vorsichtig vermengen, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
Das Dressing über den Salat träufeln und alles gut vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Den Salat probieren und die Würze nach Bedarf anpassen, bevor er serviert wird.
Den Salat in einzelnen Schalen anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Sesamsamen garnieren.
Für einen zusätzlichen Touch eine Limettenscheibe an die Seite legen, um über den Salat zu drücken.
