Una deliziosa e cremosa zuppa preparata con zucca butternut arrosto, arricchita dal sapore aromatico del timo.
Preriscalda il forno a 200°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme della zucca.
Sbuccia e taglia a cubetti la zucca butternut, quindi mescolala con metà dell'olio d'oliva, sale e pepe in una ciotola grande.
Taglia la zucca in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Distribuisci la zucca su una teglia da forno e arrostiscila per 25 minuti, girandola a metà cottura, fino a quando è tenera e caramellata.
Arrostire esalta la dolcezza naturale della zucca.
In una pentola per zuppe, scalda l'olio d'oliva rimanente e il burro a fuoco medio.
Usa una pentola a fondo spesso per evitare che bruci.
Aggiungi la cipolla, il sedano e il timo nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Aggiungi la zucca arrosto e il brodo di pollo nella pentola, quindi porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti.
Fai sobbollire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Usando un frullatore, frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. Rimetti nella pentola per mantenerla calda.
Frulla in lotti per evitare di riempire troppo il frullatore.
Servi la zuppa calda, guarnita con formaggio parmigiano grattugiato.
Servi con un contorno di pane croccante per un pasto completo.
