Un delizioso e facile piatto di vitello arricchito con erbe fresche e una salsa burrosa.
Appiattire le fette di vitello a circa 1/8 di pollice di spessore usando un batticarne.
Posizionare il vitello tra due fogli di pellicola trasparente per evitare strappi durante la battitura.
Condire entrambi i lati delle fette di vitello con sale e pepe.
Condire il vitello appena prima di cuocerlo per mantenere i suoi succhi naturali.
Scaldare 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non si scioglie e inizia a fare bolle.
Assicurarsi che il burro non scurisca troppo per mantenere una salsa liscia.
Cuocere le fette di vitello nella padella per circa 3 minuti per lato fino a doratura.
Evitare di sovraffollare la padella; cuocere in lotti se necessario.
Aggiungere il burro rimanente e le erbe tritate nella padella, mescolando per combinare e creare una salsa.
Ruotare delicatamente la padella per incorporare uniformemente le erbe nella salsa.
Servire i medaglioni di vitello caldi, irrorati con la salsa di burro alle erbe.
Guarnire con ulteriori erbe fresche per una presentazione vivace.
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