Una zuppa sostanziosa e saporita che presenta fagioli neri e un mix di verdure, arricchita con spezie aromatiche.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore ricco alla base della zuppa.
Aggiungi la cipolla tritata, le carote, il sedano e il peperone rosso nella padella e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Unisci l'aglio tritato e i gambi di coriandolo tritati, cuocendo per un altro minuto fino a quando non diventano fragranti.
Aggiungere i gambi di coriandolo in questa fase infonde alla zuppa un aroma erbaceo fresco.
Condire con sale, cumino, paprika, alloro e cayenna, mescolando per rivestire uniformemente le verdure.
Tosta leggermente le spezie per esaltarne i sapori.
Versa l'acqua e porta a ebollizione. Cuoci fino a quando le verdure sono tenere.
Puoi usare brodo vegetale invece dell'acqua per un sapore più ricco.
Aggiungi i fagioli neri e cuoci per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Schiaccia alcuni dei fagioli con il dorso di un cucchiaio per una consistenza più densa.
In una ciotola piccola, mescola la panna acida con il succo di lime.
Raffredda il composto della guarnizione per un contrasto rinfrescante con la zuppa calda.
Servi la zuppa calda, guarnita con il composto di panna acida e una spolverata di foglie di coriandolo tritate.
Servi con un spicchio di lime a lato per un tocco extra di freschezza.
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