Un piatto delizioso e aromatico di pollo e riso allo zafferano ispirato ai sapori tradizionali indiani, perfetto per un pasto confortante.
Sciacquare il riso basmati in acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida, quindi scolare e mettere da parte.
Sciacquare il riso rimuove l'amido in eccesso, evitando che diventi appiccicoso.
Scaldare un cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio, quindi aggiungere una cipolla tritata, aglio e semi di cumino. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Cucinare le spezie nell'olio aiuta a rilasciare i loro sapori.
Aggiungere i pezzi di pollo nella padella e cuocere fino a quando non sono dorati su tutti i lati.
Dorar il pollo migliora il suo sapore e la sua consistenza.
Unire lo zafferano, l'acqua bollente, i baccelli di cardamomo, la menta, il garam masala e il bastoncino di cannella. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Cuocere a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Rimuovere il composto di pollo dalla padella e mettere da parte. Nella stessa padella, scaldare un altro cucchiaio di olio e soffriggere la cipolla rimanente fino a doratura.
Usare la stessa padella conserva i sapori dei passaggi precedenti.
Aggiungere il riso nella padella e mescolare bene per ricoprirlo con l'olio e il composto di cipolla. Cuocere per 2 minuti.
Tostare leggermente il riso migliora il suo sapore nocciolato.
Rimettere il composto di pollo nella padella, quindi aggiungere i pomodori tritati e le sultane. Condire con sale e pepe e mescolare delicatamente.
Mescolare delicatamente evita che i chicchi di riso si rompano.
Aggiungere abbastanza acqua bollente per coprire il composto di riso di circa 2,5 cm. Coprire la padella con un coperchio aderente e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Cuocere a fuoco basso assicura una cottura uniforme e previene bruciature.
Una volta che il riso è tenero e il liquido è assorbito, rimuovere il bastoncino di cannella, sgranare il riso con una forchetta e servire caldo.
Sgranare il riso con una forchetta lo mantiene leggero e arioso.
