Un'insalata di fagioli rossi vibrante e saporita con un tocco piccante, perfetta per un pasto veloce e soddisfacente.
Scolare bene i fagioli rossi in scatola e metterli in una ciotola per mescolare.
Sciacquare i fagioli sotto acqua fredda per rimuovere il sodio in eccesso e migliorare il sapore.
Tagliare i cetrioli sott'aceto, la cipolla rossa e le uova sode a pezzetti.
Assicurarsi di tagliare in modo uniforme per una distribuzione omogenea dei sapori.
Aggiungere i cetrioli, la cipolla e le uova tagliate nella ciotola con i fagioli.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare i fagioli.
In una ciotola piccola separata, mescolare la maionese leggera, la senape di Digione e la paprika affumicata.
Sbattere il condimento fino a ottenere una consistenza liscia per un sapore uniforme.
Versare il condimento sulla miscela di fagioli e mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente.
Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe secondo necessità.
Servire l'insalata fredda o a temperatura ambiente, guarnita con una spolverata di paprika affumicata.
Per una presentazione vivace, guarnire con prezzemolo fresco o coriandolo.
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