Una deliziosa variante della classica costata, arricchita con un burro alle erbe saporito per un tocco gourmet.
Preriscalda il forno a 260°C e metti una padella in ghisa all'interno per riscaldarla.
Preriscaldare la padella assicura una rosolatura uniforme della carne.
Porta le costate a temperatura ambiente lasciandole fuori per circa 30 minuti.
Le costate a temperatura ambiente cuociono in modo più uniforme.
Rimuovi con cautela la padella calda dal forno e posizionala sul fornello a fuoco alto.
Usa guanti da forno per maneggiare la padella calda.
Strofina le costate con olio di semi di girasole e condisci generosamente con sale kosher e pepe nero su entrambi i lati.
Condire appena prima di cuocere aiuta le spezie ad aderire alla carne.
Metti le costate nella padella calda e rosola per 30 secondi senza muoverle.
Una padella calda crea una crosta saporita sulla carne.
Gira le costate usando le pinze e rosola l'altro lato per altri 30 secondi.
Evita di premere le costate per mantenerle succose.
Trasferisci la padella nel forno e cuoci per 2 minuti.
Questo passaggio assicura che la carne cuocia uniformemente al grado di cottura desiderato.
Gira le costate e cuoci per altri 2 minuti per una cottura media.
Regola il tempo di cottura in base al tuo livello di cottura preferito.
Rimuovi le costate dalla padella, coprile leggermente con un foglio di alluminio e lasciale riposare per 5 minuti.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne più tenera.
In una ciotola, unisci il burro, il prezzemolo e l'aglio tritato per creare il burro alle erbe.
Ammorbidisci leggermente il burro per facilitarne la miscelazione.
Servi le costate guarnite con un cucchiaio di burro alle erbe.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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