Ein schmackhaftes und zartes Schweinegericht, inspiriert von der portugiesischen Küche, verfeinert mit einer reichhaltigen Kräutersauce.
Schneide das Schweinefilet in Medaillons gleicher Dicke.
Achte auf gleichmäßiges Schneiden für eine gleichmäßige Garung.
Vermische das Mehl, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel.
Gründlich mischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Wende die Schweinemedaillons in der gewürzten Mehlmischung.
Überschüssiges Mehl abschütteln, um Klumpen zu vermeiden.
Erhitze Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass die Butter vollständig geschmolzen und leicht schäumend ist.
Brate die Schweinemedaillons in der Pfanne, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Füge geschnittene Zwiebeln und Champignons in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Gieße den Weißwein in die Pfanne und füge den Rosmarinzweig hinzu.
Schabe den Boden der Pfanne ab, um die Aromen zu lösen.
Decke die Pfanne ab und reduziere die Hitze auf niedrig. Lasse es köcheln, bis das Schweinefleisch durchgegart ist.
Überprüfe gelegentlich, dass die Flüssigkeit nicht vollständig verdampft.
Drücke frischen Zitronensaft über das Gericht und garniere es vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.
Füge den Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu bewahren.
Serviere die Schweinemedaillons mit der Sauce und genieße dein Essen.
Kombiniere es mit deiner Lieblingsbeilage für eine vollständige Mahlzeit.
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