Una deliziosa variante delle patate al forno, farcite con un saporito ripieno di spinaci e feta ispirato alla cucina mediterranea.
Preriscalda il forno a 200°C. Metti le patate da forno su una teglia e cuoci fino a quando sono tenere, circa 1 ora.
Buca le patate con una forchetta prima di infornarle per permettere al vapore di uscire e prevenire che scoppino.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi fino a quando è fragrante, circa 1 minuto.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Aggiungi gli spinaci nella padella e cuoci fino a quando sono appassiti, circa 2-3 minuti. Togli dal fuoco.
Se gli spinaci rilasciano troppa acqua, scolali per evitare che il ripieno diventi molle.
Spremi il succo di limone sul composto di spinaci e mescola con il formaggio feta sbriciolato. Condisci con sale e pepe a piacere.
Assaggia il composto e aggiusta il condimento secondo necessità per un sapore equilibrato.
Taglia le patate cotte e sgranale all'interno con una forchetta. Riempi ogni patata con il composto di spinaci.
Fai attenzione quando sgranali per non strappare la buccia.
Guarnisci ogni patata ripiena con un cucchiaio di yogurt naturale e servi caldo.
Per un tocco di colore, spolvera con prezzemolo tritato o paprika prima di servire.
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