Ein wohltuender und geschmackvoller Kalb- und Pilzeintopf mit einer cremigen Note, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Die Kalbstücke in einer großen Plastiktüte mit Mehl bestäuben.
Stellen Sie sicher, dass das Kalbfleisch gleichmäßig beschichtet ist, um eine konsistente Textur zu erzielen.
Erhitzen Sie etwas Butter in einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze und bräunen Sie das Kalb in Portionen. In einen Schongarer umfüllen.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um ein richtiges Bräunen zu gewährleisten.
Im selben Dutch Oven die Zwiebel, den Lauch, den Knoblauch und das Lorbeerblatt anbraten, bis die Zwiebel weich wird.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen, dann die Brühe eingießen und zum Kochen bringen. Diese Mischung über das Kalb im Schongarer gießen.
Den Boden der Pfanne abkratzen, um alle Aromen zu integrieren.
Das Kalb im Schongarer auf hoher Stufe 4 Stunden lang garen, bis es zart ist.
Gelegentlich überprüfen, ob das Kalb in der Sauce bleibt.
Die Pilze in Butter in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann zum Schongarer hinzufügen.
Die Pilze so lange garen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben, um den besten Geschmack zu erzielen.
Zitronensaft, Sahne und Petersilie einrühren, dann weitere 15 Minuten garen.
Vor dem Servieren abschmecken und die Würze anpassen.
Servieren Sie den Eintopf warm, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Mit knusprigem Brot oder Kartoffelpüree für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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