Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe, die den Reichtum des Kürbisses mit der Erdigkeit der schwarzen Bohnen kombiniert, perfekt gewürzt.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um beim Hinzufügen der Zwiebeln zu zischen, aber nicht raucht.
Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind, etwa 4-5 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, was ihn bitter machen kann.
Streue den Kreuzkümmel und das Currypulver hinein und rühre um, um die Zwiebeln und den Knoblauch gleichmäßig zu bedecken. Koche weitere 2 Minuten, um die Aromen der Gewürze freizusetzen.
Die Gewürze sanft rösten, um ihre Aromen zu verstärken, ohne sie zu verbrennen.
Gieße die Hühnerbrühe hinein und füge Thymian, Kürbispüree, Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Verwende einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass das Kürbispüree vollständig in die Brühe eingearbeitet ist.
Füge die schwarzen Bohnen und die gewürfelten Tomaten in den Topf hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
Die Bohnen vor dem Hinzufügen abspülen, um überschüssiges Natrium zu reduzieren.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe 15 Minuten sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Nehme den Topf vom Herd und rühre die saure Sahne ein, bis sie vollständig vermischt ist.
Das Hinzufügen der sauren Sahne vom Herd verhindert, dass sie gerinnt.
Serviere die Suppe warm, garniert mit zusätzlicher saurer Sahne oder frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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