Una deliziosa torta di caffè con un ricco sapore di mirtillo e una croccante copertura streusel.
Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina uno stampo rotondo da 10 pollici.
Assicurati che lo stampo sia ben imburrato per evitare che si attacchi.
In una ciotola, mescola insieme lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata. Aggiungi il burro fuso, poi aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto sbriciolato. Metti da parte.
Usa le mani per mescolare per una consistenza più uniforme.
In un'altra ciotola, monta il burro ammorbidito e lo zucchero semolato con un mixer elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Il burro a temperatura ambiente si monta meglio e incorpora più aria.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unisci l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e la panna acida.
Raschia i lati della ciotola per assicurarti che si mescoli uniformemente.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungi gradualmente questo composto a quello umido, mescolando a bassa velocità fino a quando non è appena combinato.
Non mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Incorpora delicatamente i mirtilli usando una spatola.
Cospargi i mirtilli con un po' di farina per evitare che affondino.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livellalo. Cospargi la copertura streusel sopra l'impasto.
Premi leggermente lo streusel nell'impasto per farlo aderire.
Cuoci nel forno preriscaldato per 40-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo prima di rimuoverla. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Usa un setaccio fine per spolverare uniformemente lo zucchero.
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