Una deliziosa variante del classico schnitzel, con una crosta di erbe saporita e un tocco di limone.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta croccante.
Posiziona i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e battili delicatamente fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1,5 cm.
Uno spessore uniforme assicura che il pollo cuocia in modo omogeneo.
Condisci il pollo con sale e pepe a piacere.
Condire in questa fase esalta il sapore del pollo.
Prepara tre piatti poco profondi: uno con farina, uno con un mix di uovo e senape di Digione, e uno con pangrattato, formaggio parmigiano, prezzemolo, erba cipollina e aglio.
Organizzare la tua stazione di impanatura rende il processo più fluido.
Passa ogni petto di pollo nella farina, poi immergilo nel mix di uova e infine ricoprilo con il mix di pangrattato.
Premi il pangrattato sul pollo per assicurarti che aderisca bene.
Scalda l'olio d'oliva in una padella adatta al forno a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per evitare che si attacchi.
Posiziona i petti di pollo impanati nella padella e cuoci fino a doratura su un lato, circa 3 minuti.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Gira il pollo e trasferisci la padella nel forno preriscaldato. Cuoci per 10-12 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e la crosta è dorata.
Utilizzare una padella adatta al forno elimina la necessità di trasferire il pollo in un altro piatto.
Servi lo schnitzel caldo con spicchi di limone a lato.
Una spruzzata di limone aggiunge un tocco rinfrescante al piatto.
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