Questi delicati biscotti di pan di spagna alla vaniglia sono perfetti da abbinare a caffè o tè, o come base per dessert come il tiramisù.
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti due teglie da forno con carta da forno.
Usare la carta da forno assicura che i biscotti di pan di spagna non si attacchino e rende più facile la pulizia.
Separa le uova in tuorli e albumi, mettendoli in ciotole per mescolare separate.
Assicurati che non ci sia tuorlo negli albumi per ottenere i migliori risultati di montatura.
Sbatti i tuorli con metà dello zucchero fino a quando il composto diventa chiaro e si formano nastri quando il frullatore viene sollevato.
Usa una velocità alta sul tuo frullatore per i migliori risultati.
Aggiungi l'estratto di vaniglia e l'acqua al composto di tuorli e mescola brevemente per combinare.
Mescola solo fino a combinare per evitare di mescolare troppo.
Setaccia la farina per dolci sul composto di tuorli e piega delicatamente per combinare.
Piegare delicatamente previene il sgonfiamento dell'impasto.
Nell'altra ciotola, monta gli albumi fino a quando diventano schiumosi, poi aggiungi il cremor tartaro e continua a montare fino a formare picchi morbidi.
I picchi morbidi dovrebbero mantenere la loro forma ma piegarsi leggermente.
Aggiungi gradualmente lo zucchero rimanente agli albumi e monta fino a formare picchi rigidi.
I picchi rigidi si manterranno eretti senza piegarsi.
Piega un terzo degli albumi montati nel composto di tuorli per alleggerirlo, poi piega delicatamente gli albumi rimanenti.
Piegare delicatamente assicura che l'impasto rimanga arioso.
Trasferisci l'impasto in un sac à poche con una bocchetta tonda da 2 cm.
Riempire il sac à poche a metà rende più facile maneggiarlo.
Forma dei bastoncini lunghi 7 cm sulle teglie preparate, distanziandoli di circa 1 cm l'uno dall'altro.
Mantieni il sac à poche ad un angolo costante per forme uniformi.
Spolvera l'impasto con zucchero a velo.
Setacciare lo zucchero assicura una copertura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 8-10 minuti, o fino a quando i biscotti sono leggermente dorati e rimbalzano al tatto.
Ruota le teglie a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare leggermente i biscotti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Rimuoverli mentre sono caldi previene l'attaccamento.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
