Una deliziosa variante del classico pollo piccata, questa ricetta presenta petti di pollo teneri in una salsa di limone e aglio.
Ricoprire i petti di pollo con la farina, assicurandosi di avere uno strato uniforme.
Scuotere l'eccesso di farina per evitare che si raggruppi durante la cottura.
Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella grande a fuoco medio-alto.
Assicurarsi che il burro sia completamente fuso e mescolato con l'olio prima di aggiungere il pollo.
Cuocere i petti di pollo fino a dorarli su entrambi i lati, quindi rimuoverli e metterli da parte.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Aggiungere l'aglio tritato nella padella e soffriggere fino a quando non diventa fragrante.
Mescolare costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Versare il vino bianco e il brodo di pollo, raschiando il fondo della padella per deglassare.
Lasciare sobbollire il liquido per esaltare i sapori.
Rimettere il pollo nella padella e cuocere fino a quando la salsa si riduce della metà.
Girare il pollo di tanto in tanto per ricoprirlo uniformemente con la salsa.
Spremere il succo di limone nella salsa e mescolare per amalgamare.
Assaggiare la salsa e regolare il condimento se necessario.
Servire il pollo guarnito con la salsa, decorato con prezzemolo e capperi.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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