Una deliziosa variante del classico polpettone, arricchita con erbe fresche e una glassa agrodolce.
Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti una teglia da forno con carta da forno e spruzzala leggermente con olio.
Usare la carta da forno facilita la pulizia e previene l'attaccamento.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio d'oliva. Soffriggi la cipolla tritata, l'aglio tritato e la foglia di alloro fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Cuoci le cipolle finché non sono morbide ma non dorate per un sapore più delicato.
Aggiungi il prezzemolo e il timo tritati, cuocendo per un altro minuto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Scarta la foglia di alloro.
Raffreddare il composto previene la cottura delle uova quando si mescolano.
In una grande ciotola, unisci la carne macinata, le uova, il pangrattato, il ketchup, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe e il composto di cipolla raffreddato. Mescola delicatamente con le mani fino a quando non è appena combinato.
Mescolare troppo può rendere il polpettone denso, quindi mescola fino a quando non è appena combinato.
Forma il composto in un filone e posizionalo sulla teglia preparata.
Forma il filone in modo uniforme per garantire una cottura uniforme.
In una ciotola piccola, mescola il ketchup, lo zucchero di canna e la senape per la glassa. Spalma uniformemente sopra il polpettone.
La glassa aggiunge un sapore dolce e agrodolce che completa il polpettone.
Cuoci il polpettone nel forno preriscaldato per 1 ora, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 71°C. Lascia riposare per 5 minuti prima di affettare.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo il polpettone umido.
Affetta il polpettone e servi con i tuoi contorni preferiti. Buon appetito!
Accompagna con purè di patate e verdure al vapore per un pasto classico.
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