Eine köstliche und cremige Blumenkohlsuppe, verfeinert mit Käse und Gewürzen, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Schneide den Blumenkohl in Röschen und hacke die Zwiebel.
Einheitlich große Röschen garen gleichmäßiger.
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebel zu verhindern.
Die Blumenkohlröschen und genug Wasser hinzufügen, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen und garen, bis sie zart sind.
Die Zartheit mit einer Gabel überprüfen; sie sollte leicht durchstechen.
Die gekochte Blumenkohlmischung und das Wasser pürieren, bis sie glatt ist.
Falls nötig in Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Im selben Topf das Mehl und etwas Milch zu einer Paste verrühren. Nach und nach die restliche Milch unter ständigem Rühren hinzufügen.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Die pürierte Blumenkohlmischung mit der Mehlschwitze vermengen und gut umrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Die Würze nach Geschmack anpassen.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit geriebenem Pecorino Romano Käse.
Füge einen Spritzer frischer Kräuter wie Petersilie für zusätzliche Farbe hinzu.
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