Eine wohltuende und cremige Suppe mit zarten Rindfleischbällchen und herzhaften Pilzen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Pilze in den Topf hinzu. Sauté bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel das Rinderhackfleisch, das Ei, die Semmelbrösel, das Zwiebelpulver und den schwarzen Pfeffer vermengen. Gut mischen.
Verwende deine Hände für eine gründliche Mischung, aber vermeide es, das Fleisch zu überarbeiten.
Forme die Mischung zu kleinen Fleischbällchen, etwa 2,5 cm im Durchmesser.
Halte deine Hände leicht feucht, um ein Ankleben der Mischung zu verhindern.
Füge die Fleischbällchen in den Topf mit dem Gemüse hinzu und gieße die Rinderbrühe dazu. Zum sanften Kochen bringen.
Stelle sicher, dass die Fleischbällchen vollständig in der Brühe eingetaucht sind.
Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe 30 Minuten köcheln.
Decke den Topf teilweise ab, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichzeitig etwas Dampf entweichen zu lassen.
In einem kleinen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Füge nach und nach die Milch zur Mehlschwitze hinzu und rühre ständig, bis sie dick wird.
Die Milch langsam hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
Rühre die Cremesauce in die Suppe ein und koche weitere 5 Minuten.
Gut mischen, um die Cremigkeit gleichmäßig zu verteilen.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit einem Klecks Sauerrahm.
Füge einen Spritzer frische Petersilie für einen Farbtupfer und Geschmack hinzu.
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