Una deliziosa variante di un piatto cinese classico, con pollo tenero in una ricca salsa al pepe nero.
Prepara la salsa mescolando salsa di ostriche, salsa di soia scura, pepe nero, pepe bianco, vino di riso e sake in una ciotola.
Mescolare la salsa in anticipo assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Taglia le cosce di pollo a pezzi di dimensioni morsi.
Taglia il pollo in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Ricopri i pezzi di pollo con amido di mais, scuotendo via l'eccesso.
Assicurati che ogni pezzo sia ben ricoperto per una consistenza croccante.
Scalda l'olio in un wok e friggi il pollo in lotti fino a doratura e croccantezza. Rimuovi e scola su carta assorbente.
Friggere in piccoli lotti impedisce al olio di abbassare la temperatura.
Rimuovi l'olio dal wok, lasciando circa un cucchiaio. Saltare la cipolla e la carota per 2 minuti.
Cuoci le verdure fino a quando sono leggermente tenere ma ancora croccanti.
Aggiungi i piselli e cuoci per un altro minuto.
I piselli surgelati cuociono rapidamente, quindi aggiungili per ultimi.
Rimetti il pollo nel wok e versa la salsa. Mescola bene per ricoprire tutto uniformemente.
Mescola continuamente per evitare che la salsa bruci.
Servi il pollo e le verdure sopra riso al vapore.
Guarnisci con cipollotti tritati per una freschezza aggiuntiva.
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