Una deliziosa variante di un classico casseruola messicana, perfetta per un pasto saporito e soddisfacente.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza ottimale.
Scalda una grande padella a fuoco medio e aggiungi un po' d'olio. Soffriggi la cipolla tritata fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi l'aglio tritato e il jalapeño a dadini nella padella. Cuoci per un altro minuto.
Regola la quantità di jalapeño per controllare il livello di piccantezza.
Incorpora il chili in polvere, il cumino e il pepe nero. Cuoci per un altro minuto per liberare l'aroma delle spezie.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne il sapore.
Schiaccia i fagioli pinto nella padella e mescola con il succo di lime. Cuoci fino a quando non sono riscaldati.
Usa uno schiacciapatate per schiacciare più facilmente.
Unisci i pomodori a dadini, il coriandolo tritato e il sale in una ciotola.
Lascia riposare il composto per alcuni minuti per amalgamare i sapori.
Sposta metà delle tortilla chips in una teglia da forno. Distribuisci il composto di fagioli sopra le chips, seguito dal composto di pomodoro.
Premi delicatamente gli strati per compattare la casseruola.
Copri con le rimanenti tortilla chips e cospargi con formaggio grattugiato.
Assicurati che il formaggio sia distribuito uniformemente per una fusione omogenea.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti o fino a quando il formaggio non è frizzante.
Controlla occasionalmente per evitare che si scurisca troppo.
Guarnisci ogni porzione con un cucchiaio di panna acida, cipolle verdi tritate e olive a fette.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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