Questa ricetta crea un pane al latte giapponese morbido e soffice utilizzando il metodo tangzhong per una consistenza tenera.
Unire la farina per pane e l'acqua in una piccola casseruola.
Mescolare costantemente per evitare che si formino grumi.
Scaldare il composto a fuoco medio-basso, mescolando fino a quando non si addensa e lascia delle tracce.
Togliere dal fuoco non appena il composto si addensa per evitare di cuocerlo troppo.
Trasferire il tangzhong in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Coprire previene la formazione di una pellicina sul tangzhong.
In una ciotola della planetaria, unire il latte, l'uovo e il tangzhong raffreddato.
Assicurarsi che il tangzhong sia completamente raffreddato prima di mescolare.
Aggiungere la farina per pane, il lievito, lo zucchero, il sale e il latte in polvere nella ciotola.
Usare un cucchiaio per mescolare leggermente prima di accendere la planetaria.
Mescolare gli ingredienti fino a quando non sono combinati, quindi aggiungere il burro e impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
L'impasto dovrebbe superare il test della finestra quando è impastato correttamente.
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare fino a raddoppiare di volume.
Posizionare l'impasto in un'area calda per accelerare la lievitazione.
Dividere l'impasto in porzioni uguali, formare delle palline e disporle in uno stampo per pane imburrato.
Pesare le porzioni per ottenere palline uniformi.
Coprire e far lievitare nuovamente l'impasto fino a raddoppiare di volume.
Assicurarsi che l'impasto sia coperto per evitare che si secchi.
Cuocere in forno preriscaldato a 350°F per 30 minuti fino a doratura.
Ruotare lo stampo a metà cottura per una doratura uniforme.
Rimuovere il pane dallo stampo e farlo raffreddare su una griglia.
Lasciare raffreddare completamente il pane prima di affettarlo per ottenere la migliore consistenza.
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