Una deliziosa variante della classica Trota Amandine, questa ricetta presenta una crosta croccante di mandorle e una salsa di burro al limone.
Condire i filetti di trota con sale e pepe su entrambi i lati.
Condire la trota in anticipo permette ai sapori di penetrare nel pesce.
In una ciotola poco profonda, sbattere insieme le uova e il latte.
Assicurati che il composto di uova sia ben amalgamato per una copertura uniforme.
Passare i filetti di trota nella farina, poi immergerli nel composto di uova e infine ricoprirli con le mandorle a fette.
Premere delicatamente le mandorle sui filetti per assicurarsi che aderiscano bene.
Scaldare l'olio d'oliva e 2 cucchiai di burro in una padella grande a fuoco medio.
Usa un fuoco medio per evitare che il burro bruci.
Cuocere i filetti di trota per 4-5 minuti per lato fino a doratura e cottura completa.
Girare i filetti con attenzione per mantenere intatta la crosta di mandorle.
In un padellino piccolo, sciogliere il burro rimanente e mescolare il succo di limone e il prezzemolo.
Aggiungere il succo di limone a fuoco spento per mantenere il suo sapore fresco.
Servire i filetti di trota su un piatto e irrorare con la salsa di burro al limone.
Guarnire con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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