Una deliziosa variante del classico Pollo Francese, con una ricca salsa al burro e limone e un tocco di erbe fresche.
Prepara la miscela per impanare mescolando la farina, il sale e il pepe in una ciotola poco profonda.
Assicurati che la miscela di farina sia ben combinata per una stagionatura uniforme.
Batti i petti di pollo a uno spessore uniforme usando un batticarne.
Metti il pollo tra pellicola trasparente per evitare disordine.
Impanare il pollo nella miscela di farina, scuotendo via l'eccesso.
Una leggera impanatura è sufficiente per una consistenza croccante.
Sbatti le uova in una ciotola separata per creare una pastella.
Aggiungi un goccio d'acqua per una pastella più liscia.
Immergi il pollo infarinato nella pastella, assicurandoti di coprire uniformemente.
Lascia scolare l'eccesso d'uovo prima di cuocere.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
L'olio è pronto quando inizia a brillare.
Cuoci il pollo nella padella per 3-4 minuti per lato fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per una cottura uniforme.
Affetta il limone sottilmente e caramellizza le fette nella stessa padella.
Il limone caramellato aggiunge un sapore dolce e aspro.
Deglassa la padella con vino bianco, raschiando eventuali residui dorati.
Questo passaggio arricchisce la salsa di sapore.
Aggiungi il brodo di pollo e lascia ridurre leggermente la salsa.
Fai sobbollire fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Incorpora il burro per creare una salsa liscia.
Mescola delicatamente il burro per emulsionare la salsa.
Rimetti il pollo nella padella, versando la salsa sopra. Cuoci per altri 2 minuti.
Assicurati che il pollo sia completamente ricoperto dalla salsa.
Trasferisci il pollo su un piatto da portata, guarnisci con prezzemolo e servi con le fette di limone caramellato.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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