Una deliziosa variante del classico Pollo Parmigiana, preparata senza sforzo in una pentola lenta per risultati teneri e saporiti.
Tagliare i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza per creare pezzi più sottili.
I pezzi di pollo più sottili cuociono in modo più uniforme e assorbono meglio i sapori.
In una ciotola, sbattere insieme l'uovo, il sale e il pepe nero.
Assicurati che la miscela di uova sia ben amalgamata per una copertura uniforme.
Immergere ogni pezzo di pollo nella miscela di uova, quindi ricoprire con il pangrattato.
Premere il pangrattato sul pollo per garantire una buona copertura.
Scaldare il burro in una padella a fuoco medio e rosolare i pezzi di pollo su entrambi i lati.
Rosolare aggiunge una crosta deliziosa e migliora il sapore.
Disporre le fette di melanzana sul fondo della pentola lenta.
Affettare la melanzana in modo uniforme per una cottura costante.
Posizionare il pollo rosolato sopra le melanzane, quindi versare la salsa per pizza sul pollo.
Assicurati che il pollo sia completamente coperto di salsa per una cottura umida.
Coprire e cuocere a bassa temperatura per 6-8 ore.
Cuocere a bassa temperatura permette ai sapori di amalgamarsi magnificamente.
Cospargere il formaggio mozzarella sul pollo 15 minuti prima di servire.
Lasciare che il formaggio si sciolga completamente per una copertura filante.
Servire caldo, guarnito con formaggio Parmigiano grattugiato.
Accompagnare con un contorno di pasta o insalata per un pasto completo.
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