Una deliziosa variante dei classici peperoni ripieni, con un ripieno saporito di manzo e riso e una copertura di formaggio.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme dei peperoni.
Taglia la parte superiore dei peperoni e rimuovi i semi e le membrane.
Conserva le parti superiori per guarnire o tritale per aggiungerle al ripieno.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e sbollenta i peperoni per 3 minuti. Rimuovili e mettili da parte a scolare.
La sbollentatura ammorbidisce leggermente i peperoni, rendendoli più facili da farcire.
Cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione e metti da parte.
Sgranare il riso con una forchetta dopo la cottura per mantenerlo leggero e arioso.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi la carne macinata nella padella e cuoci fino a doratura, sbriciolandola con un cucchiaio.
Assicurati che la carne sia completamente cotta e non ci siano parti rosa.
Unisci l'aglio e i pomodori a cubetti, cuocendo per altri 2 minuti.
L'aglio dovrebbe essere profumato ma non bruciato.
Combina il riso, il composto di carne, 1 tazza di formaggio, prezzemolo e pepe nero in una ciotola.
Mescola bene per assicurarti che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
Riempi i peperoni con il ripieno e mettili in una teglia.
Compatta delicatamente il ripieno per evitare di rompere i peperoni.
Copri ogni peperone con un cucchiaio di ketchup e una spolverata del formaggio rimanente.
Il formaggio si scioglierà creando una deliziosa crosta.
Cuoci i peperoni in forno per 25-30 minuti, fino a quando il formaggio è dorato e frizzante.
Controlla di tanto in tanto per evitare che diventino troppo scuri.
Servi i peperoni ripieni caldi, guarniti con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Accompagna con un'insalata fresca o pane croccante per un pasto completo.
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