Questi panini croccanti in stile tedesco sono un'aggiunta deliziosa a qualsiasi pasto, offrendo un perfetto equilibrio tra un interno morbido e una crosta croccante.
In una grande ciotola per mescolare, unisci il lievito, lo zucchero e l'acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
Assicurati che l'acqua sia tiepida, non calda, per evitare di uccidere il lievito.
Aggiungi il burro ammorbidito, il sale e 3 tazze di farina al composto di lievito. Mescola fino a quando non è ben amalgamato.
Usa una frusta per impasto o un cucchiaio robusto per mescolare più facilmente.
Aggiungi gradualmente la farina rimanente, 1/4 di tazza alla volta, fino a quando l'impasto forma una palla e si stacca dalla ciotola.
L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso ma gestibile.
Rovescia l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 8 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
L'impasto sviluppa il glutine, essenziale per la struttura dell'impasto.
Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume, circa 1 ora.
Un ambiente caldo e privo di correnti d'aria è ideale per la lievitazione.
Sgonfia l'impasto, dividilo in 24 pezzi uguali e forma ogni pezzo in un panino ovale.
Usa una bilancia da cucina per ottenere panini di dimensioni uniformi.
Posiziona i panini su una teglia da forno unta, copri e lasciali lievitare fino a raddoppiare di volume, circa 40 minuti.
Assicurati che i panini siano distanziati per consentire l'espansione.
Preriscalda il forno a 425°F (220°C). Prepara la glassa d'uovo sbattendo l'albume con il latte.
La glassa d'uovo conferisce ai panini una crosta lucida e dorata.
Spennella i panini con la glassa d'uovo e cuoci per 20 minuti fino a doratura.
Per una crosta più croccante, metti una teglia d'acqua nel forno durante la cottura.
Rimuovi i panini dal forno e lasciali raffreddare su una griglia prima di servire.
Lascia raffreddare leggermente i panini per fissare la loro consistenza.
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