Un piatto saporito e facile da preparare in una sola padella che combina pollo, riso e verdure vivaci con un tocco del sud-ovest.
Scalda una grande padella a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pollo per ottenere una bella rosolatura.
Condisci i petti di pollo con sale e pepe, quindi cuocili nella padella fino a dorarli su entrambi i lati.
Cuoci il pollo in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
Tieni il pollo coperto per mantenere il calore.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla e il peperone a dadini fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla padella.
Aggiungi l'aglio tritato e il condimento per taco nella padella, cuocendo fino a quando non è fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Incorpora la salsa di pomodoro e il mais, quindi porta a ebollizione.
Regola il condimento a piacere in questa fase.
Rimetti il pollo nella padella e coprilo con la salsa.
Assicurati che il pollo sia ben ricoperto dalla salsa per un sapore massimo.
Aggiungi il riso nella padella, copri e togli dal fuoco.
Lascia che il riso assorba completamente il liquido prima di sgranarlo.
Sgrana il riso con una forchetta e cospargi con formaggio cheddar grattugiato.
Lascia che il formaggio si sciolga leggermente prima di servire.
Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.
Servi con spicchi di lime per un ulteriore esplosione di sapore.
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