Ein köstlicher und herzhafter, mexikanisch inspirierter Eintopf, der mit Bohnen, Mais und lebhaften Aromen gefüllt ist.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um beim Hinzufügen der Zwiebeln zu zischen, aber nicht raucht.
Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Kochtopf hinzu und brate sie an, bis sie weich und duftend sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre das Taco-Gewürz, die gewürfelten Tomaten, schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Mais und grüne Chilis ein.
Spüle die Dosenbohnen ab und lasse sie abtropfen, um den Natriumgehalt zu reduzieren.
In einer kleinen Schüssel das Maisstärke in die Hühnerbrühe einrühren, bis sie glatt ist, und dann in den Kochtopf gießen.
Die Maisstärke gründlich mischen, um Klumpen im Eintopf zu vermeiden.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 15 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Serviere den Eintopf heiß mit deinen Lieblingsbelägen wie geriebenem Käse, Sauerrahm oder frischem Koriander.
Für eine vollständige Mahlzeit den Eintopf mit warmem Maisbrot oder Tortillachips kombinieren.
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