Una deliziosa variante di un'omelette classica, con spezie aromatiche ed erbe fresche per una colazione o un brunch saporito.
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi sale e pepe, e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere bene le uova incorpora aria, rendendo l'omelette più soffice.
Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i semi di senape e lasciali scoppiettare.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo affinché i semi di senape scoppiettino, rilasciando il loro aroma.
Aggiungi l'aglio nella padella e soffriggi fino a doratura.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungi i funghi nella padella e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono e rilasciano la loro umidità.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme dei funghi.
Aggiungi cipollotti, peperoncino verde, coriandolo e zenzero nella padella. Mescola e cuoci brevemente fino a quando non diventano aromatici.
Regola la quantità di peperoncino in base alla tua preferenza di piccantezza.
Aggiungi i pomodori nella padella e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono. Condisci con un pizzico di sale e pepe.
Cuoci fino a quando i pomodori sono appena ammorbiditi per mantenere un po' di consistenza.
Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella pulita a fuoco medio. Versa metà del composto di uova e lascialo rapprendere leggermente.
Fai ruotare la padella per distribuire uniformemente il composto di uova.
Aggiungi metà del ripieno al centro dell'omelette. Piega l'omelette sul ripieno e cuoci brevemente.
Usa una spatola per piegare delicatamente l'omelette senza strapparla.
Trasferisci l'omelette su un piatto e ripeti il processo con il restante composto di uova e ripieno.
Tieni calda la prima omelette mentre prepari la seconda.
Servi le omelette calde, guarnite con ulteriore coriandolo se desiderato.
Accompagna l'omelette con un contorno di insalata fresca o toast per un pasto completo.
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