Queste empanadas sono una deliziosa combinazione di manzo condito, formaggio e olive, avvolte in una crosta dorata e sfogliata.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla a dadini e l'aglio tritato, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono.
Assicurati che l'aglio non bruci, poiché può diventare amaro.
Aggiungi la carne macinata nella padella, sbriciolandola mentre cuoce. Mescola con la paprika, il cumino, il sale e il pepe.
Cuoci la carne fino a quando non rimane più rosa per il miglior sapore.
Mescola l'aceto e le olive, poi togli dal fuoco. Lascia raffreddare il composto.
Raffreddare il ripieno rende più facile maneggiarlo durante l'assemblaggio delle empanadas.
In una ciotola, unisci la farina e il sale. Incorpora il burro fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Usa burro freddo per ottenere una pasta sfogliata.
Aggiungi l'uovo e l'acqua al composto di farina, mescolando fino a formare un impasto. Metti in frigorifero per 30 minuti.
Raffreddare l'impasto rende più facile stenderlo.
Stendi l'impasto su una superficie infarinata e ritaglia dei cerchi. Metti un cucchiaio di ripieno e una spolverata di formaggio al centro di ogni cerchio.
Non riempire eccessivamente le empanadas per evitare che esplodano.
Piega l'impasto sopra il ripieno, sigillando i bordi con una forchetta. Metti su una teglia.
Usa un po' d'acqua per aiutare a sigillare i bordi.
Spennella le empanadas con un uovo sbattuto per una finitura dorata. Cuoci in forno a 400°F per 20 minuti.
Tieni d'occhio le empanadas per assicurarti che non cuociano troppo.
Servi le empanadas calde, eventualmente con una salsa per intingere.
Accompagna con una salsa piccante o una crema per un sapore aggiuntivo.
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