Una deliziosa variante del tradizionale Mafe senegalese, questa ricetta combina tenero manzo con una ricca salsa di burro di arachidi, arricchita con verdure fresche e spezie aromatiche.
In una ciotola, mescola il burro di arachidi con una tazza di acqua calda fino a ottenere un composto liscio.
Mescolare il burro di arachidi con acqua calda aiuta a farlo sciogliere uniformemente nello stufato.
Condire il manzo con sale e pepe.
Lasciare riposare il manzo per alcuni minuti dopo averlo condito per assorbire i sapori.
Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il manzo per rosolarlo correttamente.
Rosolare il manzo su tutti i lati, poi rimuoverlo e metterlo da parte.
Non sovraffollare la padella; rosola il manzo in più riprese se necessario.
Nella stessa padella, soffriggere cipolla, aglio, peperone e carota fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla padella.
Aggiungere il composto di burro di arachidi nella padella, raschiando eventuali residui dorati.
Raschiare i residui dorati aggiunge profondità di sapore allo stufato.
Rimettere il manzo nella padella insieme ai pomodori, timo, alloro, salsa di soia e patata.
Tagliare la patata in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Coprire parzialmente la padella per mantenere l'umidità mentre lo stufato si addensa.
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
Rimuovi sempre le foglie di alloro prima di servire poiché possono essere appuntite.
Servire caldo sopra riso o con pane.
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore in più.
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