Eine köstliche Marmelade, die die Süße von Paprika mit der Schärfe von Jalapeños kombiniert, perfekt zum Aufstreichen auf Crackern oder als Glasur für Fleisch.
Schneide die roten und grünen Paprika sowie die Jalapeños in kleinere Stücke.
Trage Handschuhe, wenn du Jalapeños anfasst, um Hautreizungen zu vermeiden.
Püriere die geschnittenen Paprika mit dem Essig in einer Küchenmaschine, bis die Mischung glatt ist.
Püriere in Chargen, wenn deine Küchenmaschine klein ist.
Gieße die pürierte Mischung in einen großen Topf und füge den Zucker hinzu.
Rühre ständig, um zu verhindern, dass der Zucker am Topfboden kleben bleibt.
Erhitze die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze und rühre, bis der Zucker sich auflöst.
Lass die Mischung in dieser Phase nicht kochen.
Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie 3 Minuten lang kochen.
Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Rühre das Pektin ein und bringe die Mischung für 1 Minute wieder zum Kochen.
Stelle sicher, dass das Pektin vollständig aufgelöst ist, damit die Marmelade richtig fest wird.
Vom Herd nehmen und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
Schaum kann die Klarheit der Marmelade beeinträchtigen, also so viel wie möglich entfernen.
Gieße die heiße Marmelade in die sterilisierten Gläser und lasse 1/4 Zoll Platz nach oben.
Verwende einen Trichter, um das Eingießen einfacher und sauberer zu machen.
Verschließe die Gläser und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst.
Stelle sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind, um die Frische zu erhalten.
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