Una deliziosa e più sana variante del classico pane di banana, con la dolcezza acidula dei lamponi e il benessere dei fiocchi d'avena.
Preriscalda il forno a 175°C e ungere uno stampo per plumcake con spray da cucina.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene con una frusta.
Mescolare accuratamente gli ingredienti secchi previene la formazione di grumi e assicura una distribuzione uniforme.
In un'altra ciotola, schiaccia le banane e mescola il latte, l'uovo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa una forchetta o uno schiacciapatate per schiacciare facilmente le banane.
Incorpora delicatamente gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a un pane denso; mescola fino a quando non ci sono più striature secche.
Incorpora con attenzione i lamponi, assicurandoti che siano distribuiti uniformemente.
Incorpora delicatamente per evitare di schiacciare i lamponi.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la parte superiore.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 1 ora, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 50 minuti per assicurarti che non cuocia troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo su una griglia per 10 minuti, poi rimuovilo dallo stampo e lascialo raffreddare completamente.
Raffreddare completamente il pane assicura che si possa affettare facilmente.
Affetta il pane e servi. Buon appetito con il tuo Pane di Banana e Lampone con Avena!
Servi con una spalmata di burro o formaggio cremoso per un sapore extra.
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