Dieser grüne Bohnen Eintopf nach griechischer Art ist Sommer pur auf dem Suppenteller! Mit saftigen Tomaten, zarten grünen Bohnen, Kartoffeln und der geheimen Zutat Zimt schmeckt er nach Sonne, Urlaub und Omas Küche auf Kreta – und das ganz ohne Fleisch.
Kartoffeln schälen und mundgerecht würfeln. Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch getrennt voneinander schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch 1 Minute mitdünsten. Kartoffeln und Tomatenmark hinzufügen, mit Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und kurz anbraten.
Alles mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten zugedeckt köcheln.
Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln. Mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
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