Un delizioso tagine di pollo ispirato al Marocco, con limoni conservati e spezie aromatiche.
Scalda l'olio d'oliva nella pentola tagine a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumante per evitare di bruciare le spezie.
Aggiungi le cipolle tritate e l'aglio tritato, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino.
Metti le cosce di pollo nella pentola e rosolale su tutti i lati.
Questo passaggio sigilla i succhi e migliora il sapore.
Aggiungi il ras el hanout, lo zafferano e il concentrato di pomodoro, mescolando bene.
Lascia che le spezie si attivino nell'olio per un sapore più ricco.
Aggiungi i pomodori tritati, i ceci e il miele, mescolando per combinare.
Assicurati che tutto sia mescolato uniformemente per una cottura omogenea.
Copri il tagine e fai sobbollire a fuoco basso per 1,5 ore.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il livello del liquido sia sufficiente.
Aggiungi i limoni conservati e aggiusta di sale e pepe.
Sciacqua i limoni conservati per ridurre la loro salinità se necessario.
Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.
Servi direttamente dal tagine per una presentazione autentica.
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