Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risottos, das gerösteten Kürbis und knusprigen Speck für ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht vereint.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Kürbisses.
Schälen und würfeln Sie den Kürbis in mundgerechte Stücke.
Einheitliche Stücke helfen, dass der Kürbis gleichmäßig gart.
Mischen Sie den Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteilen Sie ihn auf einem Backblech.
Verwenden Sie Backpapier für eine einfachere Reinigung.
Rösten Sie den Kürbis im Ofen für 25 Minuten und wenden Sie ihn zur Hälfte.
Das Rösten verstärkt die natürliche Süße des Kürbisses.
Erwärmen Sie die Hühnerbrühe in einem Kochtopf bei niedriger Hitze.
Warme Brühe hilft, die Kochtemperatur des Risottos aufrechtzuerhalten.
Braten Sie den Speck in einem großen Topf, bis er knusprig ist, und nehmen Sie ihn dann heraus und stellen Sie ihn beiseite.
Bewahren Sie das Speckfett für zusätzlichen Geschmack im Risotto auf.
Dünsten Sie die Schalotten im Speckfett, bis sie durchsichtig sind.
Ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Fügen Sie den Arborio-Reis in den Topf hinzu und rühren Sie, um ihn mit dem Fett zu bedecken.
Das Anrösten des Reises verleiht einen nussigen Geschmack.
Gießen Sie den Weißwein hinzu und kochen Sie, bis er größtenteils absorbiert ist.
Dieser Schritt löst die Reste im Topf und vereint alle Aromen.
Fügen Sie die warme Hühnerbrühe kellenweise hinzu und rühren Sie, bis sie absorbiert ist, bevor Sie mehr hinzufügen.
Das Rühren setzt die Stärke des Reises frei und schafft eine cremige Textur.
Rühren Sie den gerösteten Kürbis, den knusprigen Speck und den Parmesan unter.
Vorsichtig falten, um die Kürbisstücke nicht zu zerbrechen.
Servieren Sie das Risotto warm, garniert mit extra Parmesan und einem Hauch frischer Kräuter.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
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