Eine köstliche Abwandlung der klassischen Muschelsuppe, bereichert mit rauchigem Speck und einer cremigen Textur.
Brate den Speck in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Bewahre das Speckfett für zusätzlichen Geschmack in der Suppe.
Die gehackte Zwiebel im Speckfett anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu vermeiden.
Gieße den Muschelsaft aus den Dosen hinein und füge gewürfelte Kartoffeln hinzu. Decke den Topf ab und koche, bis die Kartoffeln zart sind.
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Füge die Muscheln, Sahne, Milch und Dill in den Kochtopf hinzu. Rühre um, um alles zu vermengen.
Vermeide es, die Suppe nach dem Hinzufügen der Sahne zum Kochen zu bringen, um das Gerinnen zu verhindern.
Rühre die Butter ein und lasse sie in der Suppe schmelzen. Lasse die Suppe sanft köcheln, bis sie eindickt.
Langsame Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit den knusprigen Speckstücken.
Serviere mit einer Seite von knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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