Questa ricetta per i fagioli refritti aggiunge un tocco saporito al piatto classico, rendendolo ancora più delizioso e facile da preparare.
Metti i fagioli pinto secchi in una casseruola olandese e coprili con acqua.
Assicurati che i fagioli siano completamente sommersi nell'acqua per un'ammollo uniforme.
Lascia i fagioli in ammollo per almeno sei ore o durante la notte.
Ammollare i fagioli durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la consistenza.
Scola i fagioli ammollati usando un colino e risciacquali accuratamente.
Il risciacquo rimuove eventuali impurità e amido in eccesso.
Rimetti i fagioli nella casseruola olandese e aggiungi acqua fresca, grasso di pancetta, aglio in polvere, dado di pollo in polvere e chili in polvere.
Mescola bene per assicurarti che le spezie siano distribuite uniformemente.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per quattro a sei ore, mescolando di tanto in tanto.
Controlla periodicamente i fagioli per assicurarti che non si asciughino; aggiungi acqua se necessario.
Una volta che i fagioli sono teneri, schiacciali con uno schiacciapatate fino a che circa la metà è schiacciata e metà rimane intera.
Per una consistenza più liscia, schiaccia di più o usa un frullatore a immersione.
Servi i fagioli refritti caldi come contorno o usali come ripieno per i tuoi piatti messicani preferiti.
Guarnisci con coriandolo fresco o una spolverata di formaggio per un sapore extra.
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