Queste Costine di Maiale alla Griglia con Glassa al Whiskey sono una deliziosa variazione di un classico della barbecue. Le costine sono tenere, saporite e ricoperte da una ricca glassa infusa al whiskey.
Preriscalda il forno a 150°C (300°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Taglia ogni rack di costine a metà per creare quattro porzioni.
Porzioni più piccole rendono le costine più facili da maneggiare e servire.
Condisci le costine con sale, pepe nero e peperoncino in polvere.
Strofina uniformemente il condimento per un sapore coerente.
Avvolgi ogni porzione di costine nella carta stagnola.
Sigillare le costine nella stagnola trattiene l'umidità durante la cottura.
Cuoci le costine nel forno preriscaldato per 2,5 ore.
Una cottura lenta e bassa assicura costine tenere.
In una pentola media, soffriggi la cipolla tritata in un po' d'olio a fuoco medio fino a quando non si ammorbidisce.
Cucinare la cipolla ne esalta la dolcezza.
Aggiungi acqua, concentrato di pomodoro, aceto, zucchero di canna, miele, salsa Worcestershire, aglio in polvere, paprika, cipolla in polvere, melassa e whiskey nella pentola.
Mescola continuamente per amalgamare gli ingredienti in modo uniforme.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire scoperto per 1,25 ore fino a quando non si addensa.
La sobbollitura permette ai sapori di fondersi e intensificarsi.
Preriscalda la griglia a fuoco alto.
Una griglia calda assicura una buona rosolatura delle costine.
Rimuovi le costine dal forno e lasciale riposare per 10 minuti.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi.
Svela le costine e mettile sulla griglia.
Griglia ogni lato per 3-4 minuti per una bella crosticina.
Spennella la glassa sulle costine durante l'ultimo minuto di grigliatura.
Aggiungere la glassa alla fine evita che bruci.
Servi le costine calde con i tuoi contorni preferiti.
Accompagna con insalata di cavolo o fagioli al forno per un pasto completo.
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