Eine köstliche Abwandlung des klassischen Eggs Benedict, mit einer cremigen Spinatsoße und frischen Zutaten.
Mixen Sie den Spinat, Frischkäse, Joghurt, Senf und Zitronensaft, bis die Mischung glatt ist.
Das Mixen des Spinats, solange er frisch ist, sorgt für eine lebendige grüne Farbe und frischen Geschmack.
Erhitzen Sie die Soße in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis sie durchgewärmt ist.
Rühren Sie die Soße kontinuierlich um, um zu verhindern, dass sie am Topfboden kleben bleibt.
Bringen Sie einen Kochtopf mit Wasser zum sanften Simmern. Schlagen Sie jedes Ei in eine kleine Schüssel und gleiten Sie es ins Wasser. Pochieren Sie die Eier etwa 4 Minuten.
Ein Spritzer Essig ins Wasser kann helfen, dass das Eiweiß schneller fest wird.
Toasten Sie die Hälften des englischen Muffins, bis sie goldbraun sind.
Toasten Sie die Muffins kurz vor dem Servieren, um sie warm und knusprig zu halten.
Stellen Sie jeden Teller mit einer Muffinhälfte, einer Scheibe kanadischem Speck, einer Tomatenscheibe, einem pochierten Ei und einem großzügigen Löffel Soße zusammen. Mit Paprika bestreuen.
Sofort servieren, um das Gericht bei der besten Temperatur und Textur zu genießen.
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